[热菜] 河蚌咸肉煲

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2 m4 _" m( O0 p( P+ l* @9 V 制作方法：:1 p2 w) v8 S) y
1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 & C# e5 {. ]+ j! [) }
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
. P& }& l. B' }* F+ U6 e% e) o3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）; _4 [6 K7 q/ V! U  `7 c
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 # i5 s8 `6 m; S( {% P/ |- w7 r  L
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 ) x$ {3 P5 |" P' ~) i( ~
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
) G0 r4 \4 }2 ?8、盛碗享用。。。。。。, X" _2 E; h+ ~( Q( W) ]
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ - d5 \3 B9 c5 |1 z$ _1 V. L7 F& E
注意事项：:
" g6 N9 v; t) e' \1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 # U, n/ y* t/ r( `: N
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
6 I7 T/ e7 Y4 H 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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2 X* U  s; \% w# E咸肉烧河蚌
) m, ^& `% c  p! F原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜9 H0 t% C  C9 ~/ ]- I9 T
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。* Q& g) L) w& w: x& b# m
特点：汤浓味鲜  $ L, b. x6 ~  F) u& M! e1 p
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦