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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-6-30 07:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆芽炒肉丝
. O: u! X! |3 a9 I' v a/ C6 O
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3 b, f5 i `4 r" U8 i) QA1& R$ {& E6 T6 P9 m) O
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
* O& P$ p0 ^8 C! i" y9 L& t# g2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。－
/ D7 t) g3 N3 a' i( VA2+ l) T6 L- A5 ?+ s& C3 a- E
【材料】
: n1 q, J' i! H9 z, b4 a瘦肉、豆芽（建议黄豆芽） 、蒜末、姜末、剁辣椒7 ^8 z p8 c/ z* R
调味料* y& v; m7 [. l. P" G7 ?# u
盐、鸡精、酱油、醋0 ]) g; b! A! E9 u9 Y5 @8 o. C
【作法】" n2 L! V; H; S$ ?0 e, v% l3 ^
1.瘦肉切丝，拌入盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、姜末腌10 分钟。
& w6 `# i$ G9 L- k5 C6 M6 ?+ Q2.豆芽择去尾须，洗净。
; m" A2 z# p) R) \3 M# Y4 h( B+ ? w3.先用油炒散肉丝，变白时盛出，将豆芽放入余油中炒熟。/ w4 @8 n9 G* g1 q! A
4.肉丝回锅，放入剁辣椒，并加盐、鸡精、醋、酱油，翻炒出锅。
, ~ b" p4 J6 ]5 DA3. _& I7 }+ S. p& i8 c8 }+ k
豆芽炒肉丝
! \: z2 c& q9 ^% m! T/ Y- O% a主料：瘦猪肉200克，豆芽250克，姜丝，葱花，红辣椒
, P. o) T! z( Y- N调料：盐，味精，料酒，生粉
# D: C# \7 b4 `制作：⒈将猪肉切成豆芽般粗细的丝，用料酒，生粉，一点低油抓拌匀。红辣椒也切成丝。
! G6 D" b4 |" T. x' x⒉豆芽洗净，捡去豆皮。掐去两头，留用中间。
) v/ x8 ]) U& c8 N* E⒊烧热油锅，下辣椒丝，姜丝爆香，再下肉丝划散。
) [. [# v9 {* V4 e Z; {2 D0 a+ [⒋肉丝炒到8成熟时放入豆芽，炒1-2分钟，豆芽稍软的时候，放入盐，味精，葱花，翻匀盛出装盘。
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