栗子烧鸡腿% \7 R2 p7 M& g3 L8 L$ E- y

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鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 ; G6 \5 p" j6 d- p$ N: O3 ?' @8 ^2 H
  
5 @% V5 r( u' K% v# f/ F7 e& Y生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
( F# T+ x! G% O* ^4 G白糖1/2汤匙  姜3片  ) b. c3 k$ D' i( F
蒜4瓣  小葱3棵  $ m. X( H) e, h& ?0 r

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6 S3 A; X% \7 n1 |% R3 V2 l& x栗子烧鸡腿的做法步骤
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) J8 h+ g- H; }4 ~+ w9 ~& v1. 生栗子剥去外皮待用。0 h. z  N. e6 }5 L

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1 r+ p! Q( `# ~, h/ P0 _2. 鸡腿剁成块。2 S, b! n1 a# w. m4 x4 B
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3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。$ m2 X5 k9 X* d2 c) _, \9 O

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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。4 p5 V) @- z# v8 r/ w1 W

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4 f4 `* `+ {& ?! j. m5 V* y3 F7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。/ q! D# ?5 n* m) W% N) Q

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% N9 n! p9 }+ r2 p( s$ l4 V! [[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：& g1 F- S$ T9 \) v
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
/ \* Z; q9 |$ o* \" J1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。" }8 |. I! H" ~# T: X, V% u
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
% W1 k+ F+ c0 N0 p' `3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。