美味花生猪脚

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5 N) R8 i7 F( \- K6 t2 I# a用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。2 K' z# J4 w. q$ l1 h

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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。/ i# p, Z9 d9 ?' l/ m' F
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2 y9 V! o: v5 P& V) I: ^/ |将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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7 f. ~% ]# t- M; ]& g0 K% q) |加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。. l# W! C; H/ s8 W0 U$ m( k- P

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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。6 W9 _* q  B9 ~5 [" d; k
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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。; d& B9 }* S1 C8 p+ B

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