茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片% X% P2 e7 V- @/ Q* u# R. [# L; n" p
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。
5 J0 \7 Z7 Z0 i6 G6 K0 [蒜，5/6瓣，切片。
1 |- O! T  @0 \0 v7 `* u; S% S4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。  |: r5 A, M) J; j
原料就这么多，开始做了
. M: Y: B* Z$ S5 ]' g用平底锅炒鸡肉，才不会粘。1 I/ h, C1 M/ ^
我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。5 R8 h! C! d( x8 [1 _' Z9 @) U7 M# L
热油滑散。放到一旁待用
1 K4 I2 n$ S2 G8 M& b' H另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。  X6 P3 [2 C. ?; k4 T
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
; r2 ~- O- @! o看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
+ ?0 ]; U2 U  E( h, q. d如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。; w" s$ V4 n9 T( y
附件:
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