炒田螺的制作材料：
6 A1 B+ q0 D9 q/ q  ^$ @, p# @: n' L* h: \主料：田螺500克
" p% L' e2 S' C5 v' T调料：. e4 E8 Q# M( M9 A5 c- h0 c
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
' y" |9 e7 K3 F: m炒田螺的特色：) ]  i) G7 Y5 v+ b& B! B! Q% G
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。. \6 n, Z- o* \, ]3 N- M5 O1 O
炒田螺的做法：8 P- J( y4 g4 [- u# h& d
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；' P3 R# n' u0 p3 J5 d# c3 |
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；0 g1 g0 B& N9 o) C% F4 x
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；" q$ P3 s2 Q, H' W+ g
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。: v/ L3 Y/ n/ ~& u9 l% }
炒田螺的制作要诀：5 E% N2 W. o* e5 [
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
7 Q7 |. ]0 g: l2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
& R9 ^( @0 A: x( x# M0 I食物相克
. b; u4 O1 G9 J! N田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。