[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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辣烤叉燒肉( C0 P- V( B3 r
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食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的
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& e* P9 h% H3 H8 X: O; L' r材料：% |1 \% A5 \) C2 W) T
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)" R9 ]  X5 k% y+ G3 q- p

8 m2 b/ Q. s: X; v' g辣味叉燒醬用料：
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)$ }% X/ `& G2 B$ Q
辣椒粉.....1大匙! |4 z; [- x. L& L8 n
蕃茄醬.....2大匙1 z3 C3 c5 j- x7 p0 D
蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)+ c7 v8 t- E4 z. x5 y# ]8 y0 a" Q
料酒.....2大匙  ?5 b, s$ y2 G

2 _5 u( x4 Y; |做法：% v6 R  m8 a/ I5 \0 c
1.將辣味叉燒醬調配好
3 `3 g  M& y5 Q2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
2 v$ o. c  y2 k( o; L1 u3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
% L, a( v: _; Y* V0 z+ e( k' I  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)- i" y1 n4 k- ]" ?$ `9 i9 d
4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬$ i) L/ U' ^8 j# a% x( W' f
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦5 ~' N# m% G- e3 E
  取出 等稍微降溫，即可切片食用$ }. x7 Z% a8 O7 `1 _. q. ^+ ?

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( C* |# I, T$ A8 Y" i# G6 o小小米桶的貼心建議：5 W' t0 h2 j- ~: x0 }
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
1 x) w4 h8 I) O1 |" @: C   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下1 |3 @2 V; x# Q
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
2 F$ e" H8 K% W: `◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴; b! x8 z( k9 p

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6 ]2 i- I$ h+ R嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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