[热菜] 赛螃蟹

原料$ F+ g# P  {- @# I1 ?

( ^+ Z, k5 P: t* r( x主料：蛋清8个- z3 o* f7 j3 @; m+ p3 q
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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: }& m9 k6 \  ~5 I制作6 m& v. j0 ]3 b7 d5 ?  Q" }0 U& n

9 e' V4 ^/ M( E( t% `- o& J3 d1、 用筷子将蛋清稍微打散
1 Y! E# _3 W5 `6 d9 X; V! j5 g2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
/ j2 n6 E1 z1 j- E" ]3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
: \* n/ S( ]5 j6 l) f- y' ~4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
0 Y7 c8 D% Z/ D' |菜品特色' J; n& @+ C7 a6 R1 {

' z+ L( N0 K2 F: B6 ^0 o经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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/ L$ [( l5 B9 k+ K) r美味提示  l! b9 T" q9 c3 P4 {( a
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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