[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)% \8 K" I6 m, w- Z

! r: q' B* A' U1 W配料：# X& i$ b+ @& X* G2 _- r
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺  C* s" d9 o0 H  |8 s3 G! Q

- O" r0 [8 ?2 }% d0 l: X烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。: E* f# H" ?; B8 j. \0 l! Y
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制作过程：4 z) B/ e9 V# c$ y

) q  R( }6 L+ D% d1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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! I$ s' O" S% M7 h; Q0 L2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。: D  c* t: p# u- G
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3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。' b$ M  B9 G0 {' ^, x5 Y; N
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。6 G/ Y5 k  [6 a! y. \) c

. U0 X" k( j0 g' L; N6、沿着较长的一条边卷起来。
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8 v5 H! U6 b3 Q7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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0 U0 s+ x2 O6 C' C/ E; _: c8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。8 f0 z" k( U+ y; V7 P1 J

. f/ [) m' \% L1 I% n' i/ ^5 h1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。8 v  s" O3 k7 ?2 Z

" Y3 ~8 q& H6 E2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。" a$ i% V( s0 [! x8 A7 h: P& B# b
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3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。7 X' H& ?, b3 f