在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
+ I% c0 _9 G  x先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。+ [3 I' ~* B, t& S+ B8 g3 Q
形状：茄子彩椒切丁备用。
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& p( u$ \- D4 K+ Q1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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5 A3 b0 q; x, _! W& E6 Q# \5 l2.然后把茄丁炒起来。
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- [3 w7 @* N2 D( J% I* h; x, f3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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- |& O( a+ N, j5 K4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。7 O8 S7 N# I, E% s% k
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。# ?+ s" O- d. j# n. X8 A( _; f
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' o) i9 v/ ?& J' c& F$ U6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。9 o7 ?7 [; d9 a  t$ A: [7 G

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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。