1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐" c5 Q! ^0 v2 O" L, U* }
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2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟" c+ p! ~( R+ W

# ]1 z3 H; V* N3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用3 C/ U6 m6 P3 @  k/ Q  M( }9 p

0 |9 I( Y8 w6 k1 \' \2 s' C0 y4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
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- ]7 n+ z+ p4 C: B5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上+ F' F: \" a, ~5 d7 g" `' t

  a! M1 g; q5 e% f; \" c6、移入蒸锅，沸水煮8分钟' }; X$ q8 @4 c5 t; S! i0 T/ z
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7、撒上葱花  A. r7 l: E6 o

9 M+ x: c7 l9 J& V( T9 |2 J8、不说啦马上开动！% N" T( {: n" W. H1 _0 F6 L9 r" L+ O

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下