河南烩菜的做法1./ e0 v0 y  S/ u( R* s/ B
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。  B; C  w/ s$ t; s
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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% ~  j! c8 ^# t- y0 ~放入葱、姜、蒜爆香。3 g3 q3 C0 }: k! i4 J* P
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放入大白菜翻炒。
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。# D8 R" E# f! w8 A' U& J& i
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。, K" h" ?  N+ g; P) ~/ c
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; j  A/ ?5 C: z0 m6 `, ?/ h2 t6 M加入老抽，料酒，炒匀。/ u% n! j2 ^$ Q
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3 o: J( G/ Y5 N& v注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。- B5 F( t5 y( S. u
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4 G1 M& `' ~" F/ U& ]6 |锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。, ^/ M2 X4 _- s* \" _
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( O2 \8 X! ?' S3 P( G快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）1 y4 b  l/ n7 ~# C0 D; d
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  y* ?9 |+ [; W: |! L2 _# y盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.