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  ]1 {8 F; ~7 p% @" F+ R$ S3 n, v/ }【香酥蒜香小鲜虾】7 g' |4 k& F* L8 d, f
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原料：7 j9 i) c' D" a. Q% Z
小鲜虾300克
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1 F7 g4 ^. M; m7 J  g. i- _! ]调料：3 V! V0 G4 P8 b) [0 s* f
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量4 b* M9 p3 X6 X( b8 U0 i2 H5 a+ x

- B9 S0 R; m: F做法：! G6 p3 ~/ C* \( ?: k. E
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。) J# A3 k5 ^* y5 V' s7 a; y
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
# s, Y+ l; n7 B3 \3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。" {/ T& @: [# {: w0 f
4.加适量盐。. g$ M! [* e5 N& _& R, }" Z# E
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：( I+ Z5 Q3 g) N$ C; L
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
. X3 [0 n$ w2 i6 ]+ @9 ]这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。* u) I+ m5 E: K. h
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在这交流下我的做法 - f5 B! @* I! @# o: y
小鲜虾500克5 _) m5 }) x3 P# R9 e( G. f" g
调料：料酒少少即可  `5 N- O" y/ S6 w3 Y6 S
南德调料这个超市都有卖
3 `5 d( h$ H3 d别的都省去
& s7 e) t5 Q. }5 }2 @4 k+ r) z油烧热直接把小虾下锅炸至发红0 R7 i0 _( o0 o9 x* t& z3 d0 {: d
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好3 X9 I9 v* ^# @# d
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。