! H3 u+ Q1 H9 \- p/ e
原料：
  u# Z1 Z9 A4 l* x+ _0 n( v* b6 q7 o7 W9 x& y
蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
% ^: X& a: T% v  a! V0 [( _% g0 d+ y  s3 J' e1 }

8 O! m' _7 a" R% B

+ p2 d5 U. i- a$ o) p. J图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
5 V! Y, u3 g6 E$ I图2：依次完成。
' n3 H2 V% s7 G- G/ o图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。3 Z! ]8 Z2 P$ W6 O; X/ E$ C  E
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
# |& g- R0 J* ~. A7 u图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
: f6 J$ V& y; A3 a图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
8 J2 e6 T5 L1 \8 p1 r7 h
) b" Y* ~) O* Q2 Y + I. Y5 t+ L- j+ m9 U

7 y( [  M1 r: x$ Z! K- t
图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。9 A/ q! I% `, i8 A6 e2 [. L
图2：放入舀出的汤。" H8 N# I, y5 Z+ P( U& n2 u
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。9 ?" o3 {5 d6 d
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
3 p) B% a2 r! g# i图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
2 d/ X6 g0 L; W  R( i& r图6：放入香菜段。* [% Y2 B; X1 y% S) m% a
图7：加入盐。' u0 l2 E6 b. Q7 T
图8：放入香油。& |  z& G" }8 k4 b# e' q
图9：搅拌均匀即可。+ q) |8 v; e( L+ i/ i

; M+ \. T* `! e" X6 G
" h; L$ a' r6 _$ Z
9 _# }6 y# Z& O& }/ @1 z. d
$ P8 y' s0 H' q1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
3 j* X+ V) \1 _- ^2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
6 k4 W9 E' f( U! X3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。+ }4 |5 m, e7 D; J( H
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
# }. @7 j1 Y6 L7 P4 p5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。8 i' ~) P8 C- c4 T, {* c
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。