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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 3 D. l* m& v3 s( U: C
' u2 a7 j& g; L9 t又来了一道新浪美食年菜。* m+ e# u" i6 Z1 ^) N& C0 L1 m& N& _
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_; t, b) W2 B# |我想,排骨应该是没有人不爱的吧,( _ G% Q+ Y% I9 z6 Y" I4 H" d' U9 g
1 o' N6 m: Y% I# A7 w年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。7 e$ |: {2 l0 `8 o1 g+ g$ i
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;$ M% I; @+ x3 R2 Y# h8 k
0 j- H \/ m' W! m# m要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;. a* D. ~) c" o+ H% c7 N
$ |6 |0 l% o8 `1 r4 i要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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, ]0 W5 U1 p1 l6 k7 X好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克 y% N& e/ P! @& S/ L( h! Q; c
- z4 o( J' B0 P0 X! Q番茄:3个
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( c7 {3 G3 L/ V0 c/ h- C番茄酱:1勺5 T! M0 ]% |6 l$ T. o
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蒜;1把7 n9 I* _2 [) A- |* I: j/ H
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老姜:1个% _ W! d( h% J8 F# y. n
( v4 W! E) l b, |酱油:1勺( _6 T+ J& P' J9 e3 s+ r3 y) Z
; Y( D. ?6 v; N- z- e6 V淀粉:1勺
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9 M& j+ |7 N* c6 `. ]胡椒末:适量
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盐:适量7 Z' i* j# y/ [: i: k3 O
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辣椒末:1勺3 q8 |) d" s5 Y t
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: d; i* W, m2 u$ I) A' U1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;8 n0 }& x* P; O
, @0 o6 M1 a8 f2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;. i3 w# I, P7 \* m0 |* k- g& f
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;$ m' c& o- Y( S5 T
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6、下番茄丁和番茄酱;5 t8 g4 d; U4 O+ J; A' P# p
7 @1 m1 r, {) x% h, x; Q7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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0 F+ E* G9 k4 ~* c# ]: B% Y9、收汁,撒适量盐,装盘;
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# i9 g% [6 D' N0 ~$ Z8 ~( w10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。