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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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: A8 R% a) ^; T; ?( F' x/ w每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
$ j) A. _, A9 ^  p2 F+ {: G, K; G$ q叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… ' J: b8 d5 G# H( v( E$ j
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
, T7 v5 p9 w0 m: V% \' A! l叉烧肉(2人份):
& T) D& Z3 R" }" A! h. X  p6 S: M5 UCantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙$ ^: S- }! D. i; N% |
腌肉料: 大蒜 8瓣! B! ]4 W7 S+ {
酱油 2大匙 ; m" r: m# A, d7 S
糖 3大匙   \/ B% N" V% ~# ~3 J" S
盐 1小匙 ' W1 H) ~$ y; L; W5 j1 C' c& X& s, u
酒 2大匙
, p1 N5 K& u- v五香粉 ½小匙
& Y" l8 i) C& x+ N8 G红色食用色素 1小滴
1 Y! V5 @. X9 x. r! o( n! X作法:
+ Y" L* T- n" g( A  G5 J0 c- N1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。- q: H5 _* H" Y' Z- A

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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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7 j/ p! s; G' Q: R, ^3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。( T  H% K! m+ h$ f* J

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6 @7 o1 Y; F5 z% [5 n4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘7 Q/ W) P6 l4 ^, f. {3 x# C# s
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜9 l2 E0 S6 l% C% K! w! l% ^4 ]+ L0 E
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# {- H1 X3 u1 g7 R; I" L, w0 z厨房笔记:, R2 O& Y0 L: A9 e- M# d9 F
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 # w" R. `! k' t5 E) Q4 t
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
$ C  v& C: f: b! A6 T/ L6 n腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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( O# A' t( B1 W$ X+ i/ C' W叉烧虾仁炒面
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, r* @/ x6 D9 M: k+ g' R( k广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!" I6 u% D, W6 b8 Q0 s
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
; K; F4 |7 J) Q* s8 E  r2 w4 ^就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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