材料:
" a" N/ K# K' S8 C4 `/ D古林乡村散养瘦鸭1只（毛重约2000克），深加工玉米面100克，葱段40克，面粉260克，酵母10克，葱丝50克，空心红枣20克，生菜叶30克，红绿尖椒丝各10克，香菜段15克。调料花雕酒10克，色拉油25克，秘制酱70克，香油5克，盐12克，老抽8克，椰浆25克，上汤50克，湿淀粉12克，味精10克，红卤水1000克。* Z0 C8 n6 _; s& L
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7 h% A9 S, }1 l7 _: y( U( H0 Y7 U做法:
) {' r% X7 ^, O3 B  j1、将鸭去内脏，清洗干净后用清水浸泡5小时捞出。6 U7 V* E9 `* k' h
2、锅内放入凉水，大火烧开后放入鸭子大火汆5分钟，然后将鸭子取出控水后再放入红卤水中，用小火煮80分钟捞出。
* n/ t+ \% B8 T! z# z- q3、将整鸭放凉，用刀将鸭的胸脯肉片成厚1厘米、长6厘米、宽3厘米的片，腿的部位用手撕成长6厘米、粗0.3厘米的丝，其它部位用刀剁成小块。1 T$ B& {  O" {7 C  b( D% ~
4、将面粉加入酵母、盐、椰浆调匀分成均等的二份，将其中的一份加入深加工玉米面和50克温水，揉成面团，再分成12份用面棍擀成6厘米的圆片，然后用油刷在里面刷上5克色拉油，再把圆形的面片对折一下，用手轻轻压平呈半圆形。在表面上用锯齿刀压成4道锯印，将制成的黄6张、白6张的双色荷叶饼，饧放8分钟，再入蒸箱内大火蒸5分钟取出。
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4 F$ X* h) n! x( I+ e5 L1 B小诀窍:
0 a, M5 v) x  `$ G* a- P特点
) W+ v8 G- a0 J" z& D* c. q' k) M& Z+ \一鸭三吃造型奇特，味美可口。在原始三吃鸭的制作方法上，改用了卤水制法。薄饼改用了荷叶饼的制法。以前的专一面酱现在改成了具有香辣口味的多种酱，选用吉林散养瘦鸭与北京填鸭相比减少了脂肪的含量。三种吃法鸭子能在一个盘子里面组合。
" W8 l' [& ^. P& z三吃鸭制法一：
3 k) h( W! x4 d4 \( Z8 p& E% }将鸭丝加入精盐、味精、红绿尖椒丝、5克色拉油拌好，放上香菜，放在盘子的一边。
" N  W6 m8 X: m% t三吃鸭制法二：% M8 u) z# X6 ]/ h2 c
将秘制酱加鸭脯肉片拌匀，将鸭脯肉夹入饼内，上蒸箱大火蒸4分钟，取出再把葱丝夹入饼和鸭肉的中间，放在盘子的中间。$ [5 W- i, l4 @4 b
三吃鸭制法三：
  o* E/ f) Z1 a2 r# @: a- B炒锅内放入10克色拉油烧至七成热，加入花雕酒、老抽、上汤、红枣、鸭块大火烧8分钟，然后再加入葱段、味精调味后用湿淀粉勾芡，淋5克色拉油后放在盘子另一边的生菜叶子上即成。

一鸭三吃既经济又实惠味道各有特色吃出心情舒畅

鸭子三吃啊。烤鸭片，鸭血粉丝汤，这两样我喜欢吃，别的鸭肉不太喜欢。

~额...貌似在家里没那么多时间弄这个

平常老百姓哪有这个时间弄那么复杂的菜谱哦，酒店估计也不做

应该再加点图片 形象地指导下 光看文字说明还是不清楚具体的细节操作

三杯鸡吃过但是还真没听过还有三吃鸭的啊，不知道味道怎样

估计没多少人会在家收拾一个鸭子，弄这么复杂的吃饭，饭店吃吃还可以

各地的鸭子不一样，南方鸭子瘦，可以炒制；北方鸭子肥，最好烤制。

不太喜欢吃鸭子~总感觉有那么一股味~可能没吃到正宗的吧