3 F5 n& v* `6 ^. b材料：/ _: f( o2 E7 J/ t0 _
鸡大腿1只约450克
% _( X* L) C. e' |" G6 `9 x绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油+ y4 A5 D! p4 ]% M; E  O* D7 @
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做法：0 W: _+ ]1 [) t
先处理鸡腿：
3 x" w- a$ Q# [6 S. A  T8 V. O1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。  N% i5 g# L* m3 q! J
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。2 R& P0 u4 a8 I3 t7 w+ y
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。+ s; c# F7 ^) M; E
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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鱼香煎鸡腿的做法：# B8 F$ t/ W  K. s
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
. g, L$ U9 B4 P! L2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。6 t+ A9 G' H' x
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
% ^* W; h8 ?$ c0 H; x4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
& I* `+ A" K* ?5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。' l$ G: s# G; [3 I: J; d
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
7 p+ }& N% \, T4 v1 ]7 e5 B7、加入生抽、糖。
2 \. }0 a. H: l. y* C8 ^. C: a8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。1 B2 S+ B% E9 Z: E7 F/ V9 k; s
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。3 ^$ ~& m. \2 q6 R0 U1 g# ?& h
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。; T% C6 d$ c( j/ T8 `0 g" r* P
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
2 X6 w& D* P; \12、最后撒上葱花作装饰即可。& _( E1 a  d& _, `. N4 W
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多说两句：
9 T# h* R$ s3 Z1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
* r$ |; P+ a: p4 x! Z2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品