5 z4 n- k9 m, k9 g! O3 M% y6 i' V

9 _2 A4 k1 ]# D. T4 |% r' I8 p6 n　   菜系：广东菜
1 m  ]& x4 B( S- n　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； + [8 W7 n% b+ d- J8 S
　　原料 3 j) P  v' Z. ^' R/ n5 U1 {
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 1 y$ A" w4 f! `6 @& V, a
　　制作过程 " q/ }( |* J5 D5 s, |
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； & t% V- c) _3 }3 ?( S
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； ) W: c5 M8 O! Q- P; L
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 0 C# H+ M$ W; T" R0 p
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
5 w7 i; k9 Q" A8 Q+ q% \% ?/ W- \& A- ?6 H" i+ e
3 h0 \5 m! i# v. Q5 v1 I
[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。