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0 ?$ [( D5 G- ]/ h用料：鸡蛋、香葱
. B" O. B9 A. t! w5 }% A( `' l调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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% i+ t. e4 w3 _) u5 R* o* |二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）5 }: V$ C9 U) B

- N" n1 H1 M' _5 [三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）$ C2 h% S+ n- V8 D3 u4 n3 w) N# ^# w
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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9 D8 H5 }9 R; w& a1 N五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：0 a$ ^8 u+ n* {- S1 H
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；0 x- B+ \  V; Q7 i2 U' ?4 e, `
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；8 ~8 m; R! k# S' q* B2 b% P
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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7 u- f7 o  d) ]    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。