长沙口味虾

主料：
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7 m% M  Z, O+ l8 D) F$ R虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。( _5 V4 a, C$ p+ ]" L% N

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配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 9 m, u+ k. j0 r% e
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。5 ~5 P: H* p  [' j
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做法： 9 M; z3 T2 j+ E5 J  C4 P

% o7 m3 }1 _+ h1 s& ^- }4 E1 P1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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8 P5 J" N+ O. r0 ?5 p2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。' _; a8 a7 a- f& F" a0 U3 ^
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