富贵豆腐* y% D+ E" d, [0 g
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原料：
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) x9 j7 o0 ?% S& `$ B5 l# v! s嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。3 s% b1 A# W# W' S5 U4 H, L

! ~# `$ G5 Y) ?6 U1 i& F配料：
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( L  B" j6 `8 _1 c& E% w. `蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。
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9 {& q/ _' }- y2 V( G4 _1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为1 V$ S" O5 D3 C5 k

7 S6 \; F+ m/ y) D2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
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3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。9 C5 n. k' V8 x7 Z
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4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。6 a: b8 q. n: m! o+ j, {. y
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5下香菇和腐竹翻炒- `: q) Q# v; I) C( c- H

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. l! H1 Q( S0 C# e) K' c/ ?6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）
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7转大火后立刻放入玉米粒
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' H4 v8 M/ B8 @% c8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。5 o1 F! \$ [* U) C7 t

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9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了) z( Y% X' x" l* w6 z# _* V6 L2 H: z

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) F( _3 v4 B) U2 G0 K0 m& r- \[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。