[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。. Z9 m4 F* p' W
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。* X8 k: W- d; A" D9 V7 z
准备工作：
1 r9 {+ ?/ r: n0 r$ l8 U2 W7 ~0 t1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。% {5 ]  c  E. _) t
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
! E: U" u& @+ ~( y6 l& z+ P/ d3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
5 w9 g" {* F9 {/ m/ J+ K" z# ~烹饪方法：
3 s. I& t  q2 `1 C  @1 \1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
$ y! \' ~. z# J0 U# r/ ]0 U$ \3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。. j  e9 q# V& v$ h; Z9 ]
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。" q( f! Q& J  N2 ]  z
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品1 \8 T* ^# l/ C7 Z

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# r  M( W8 O  g- H3 J% Z6 S& r[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]