[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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  I; [8 o: g5 u: V, P' X调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  - u7 h- \: c( i7 {

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0 @# s7 L; I5 u; N$ U- G% t$ \做法：! \, S& K. \( g! V- l9 x4 P
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  / f5 T! ]# S9 Y, `' q/ s. _
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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) K* c- d) y8 P9 O2 n3 j. @1 O3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  " X" ]5 C& t( v& D( k
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  1 C/ g5 Q0 |% z# p* z1 b
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。