O* p+ E1 X  {3 L材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
2 {, l' P  ~$ d* m2 q+ g" Z4 e2 L做法：( s1 p2 i) R: h7 W! h
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；! Y2 u2 k/ k/ L7 s0 q# @
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
' [: K! W7 ~% V2 F0 J8 p2 B3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
) k) z- c  m7 p" |4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；7 d+ H1 u% E# }3 ?$ ^3 L9 s5 s
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；" O6 E4 P5 |* i" v' K
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
; _% E# t5 O4 e4 M9 X; @, W7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；0 o4 G% w; O% K5 C$ g0 M
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
/ n) c+ x$ j9 r5 v) s' ?9 B+ T9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；, ]0 W. Y, C- n, D7 Z
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；* O1 j1 N% @; a7 A7 B
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。: G) }4 Y* A% I) Y& p  r3 |7 }
汆烫五花肉
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捞出过凉水2 y# l- k. v) b% T- x
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在皮上扎小洞. r8 ?6 C/ G- D; Z& `* w1 K2 g

& ~& d& t& G/ A+ [) T2 w9 P肉皮涂上盐和小苏打( I. g# Q+ K: f( N& C) [. F
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瘦肉切几刀
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0 V8 t( g+ h" Y: ^8 A加调料腌制
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' @/ q& t6 F6 h. J腌制好的肉用竹签串起来
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- d* ~" R9 p8 o# K1 E( n包锡纸，留肉皮2 }- G5 D6 a9 L. z& K) j" x

! z# ]8 q% B. `: h+ I. f250度烤30分钟后
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最后烤好的
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切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
& ^4 l' i5 T. z" R. c& G; X吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。5 X! W# v. }2 C, X) J
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？  Q; C$ B8 E. V4 W2 O3 b7 y5 o  j
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊