[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲2 w7 B" p5 i# Y- o

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" Q3 C/ _4 x# t# W; e/ C. X$ k【材　 料】 * @( U2 d$ a& Q: r8 P- o

3 n4 g8 p1 s, r% ^牛肉薄片 200公克
/ D2 c5 n3 t  p: L; @* \洋蔥 1/2顆 4 w5 D2 @8 |$ z# t* k" Z& Z/ Z" z
蒜末 10公克
6 l- N6 X0 O2 T5 S# S太白粉 適量
& _+ R0 t3 z8 X* s9 `# |2 t橄欖油 適量 0 n9 h- Z" M. ]: H) h" X4 W
奶油 適量 4 T- ~( b  s: [3 P, r
盤飾：
. Y# O5 E9 Z# _8 F3 T+ V* k8 ?洋蔥 1/2顆
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" P1 A. P# g0 F+ S【調 味 料】
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6 t& j" O: P: a; [  b- t8 v鹽 少許 / M) I$ d! h- M  O9 v! f# Y
酒 15㏄ 4 i0 P( H2 J) O4 w' c
醬油 10㏄ ! j! a- _6 N' K; K$ G* S/ r
味醂 15㏄ ; _$ g' R1 A3 X  Z$ g$ l
黑胡椒 少許
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" I& p- N2 s, m【做　 法】   O4 Z4 c4 i4 B3 ^

9 Q* ?+ t) E' L9 L; G& a0 h8 K1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。6 x. S$ i  m: {- P6 y- y
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。* b' m: d5 }2 [' m3 w

5 \) q% @! a/ u( ?3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。" s5 C. }# j) H% H+ f4 l$ q9 N" t

7 F& L+ O1 {/ H8 ^0 K4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。2 F  C) O1 W7 k/ }* g* |' z

6 S- t7 B4 m6 Y+ k6 y1 ?- b5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。