[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡. [- y5 a: C3 B
芋儿鸡的制作材料：  v. f/ e& k* @# d
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
8 f; a! L: y- N1 L/ u8 ]/ i调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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! e4 O0 }+ I  Q做法：  C, b1 N) l9 r
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。  J. s( Q" k' s) w4 _
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
+ x2 {8 \7 ^( D) Q: w: Z8 {3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
# k5 w2 n( K2 ]4 B, W# Z% Y$ w" N4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。" r$ v' U& ^" B* V/ h9 a
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
. M, Z" E) Q3 H0 w6 i5 M' M6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。4 n7 e  y$ [9 R# b2 B2 C
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