由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。( X6 A9 U% B* q) E! O& ~; N7 Q
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8 A0 p; Y7 y* d# Z原料：  y9 \1 g3 F. H" g( y
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。3 L# p3 P3 h/ M( m) h2 I! e: l* m( M
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调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。* `' ~% e. r7 X: a3 j3 `% l; l

3 M3 D( ^% p) Y7 ?& X做法：
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& @; Z: c7 [) x  R1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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% A. e/ \8 f! \3 w" ~1 Y2、热油锅，爆香姜块；
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6 B7 @1 L5 ]0 o  q9 ]% I8 ~3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；& H  R# g% ]3 ^1 a/ O

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7 J! Z! @% P% M0 y" e1 k4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；5 V  R$ E1 ?3 ]/ ^9 t4 F& q% O* g) J
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；$ J8 }9 Z6 {2 j4 |* \

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- |: i! a  b- N. U1 z. B7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；. ^' F0 N/ M7 e0 p- u6 C
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了