蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。3 X8 A6 W$ N3 p- C# d) {
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。
$ t- B% Q# `  F9 k  ~" u0 }; u$ q其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。& [' y3 _  v5 B2 @
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  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。1 F8 g6 q; K1 Q8 A9 A- w
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
; \: l  ?/ T$ u& D: {2 Z        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，
( `- D  h/ g. D* Y+ d           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
; ~% X6 i  g. C$ ~. G& E" M        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，! @# t9 t5 y$ p" n/ ]" A
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。6 Q6 V/ d: J5 ~0 E! N3 ?
        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。
* [/ f1 x$ A" `# K; ^8 y雪豆：
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猪蹄：! Q, h6 g/ Q5 q% [

$ @' V- [* d+ u4 w5 k& E8 T成品：呵呵: o1 w' T) d% t3 O4 k! X7 B2 U, F

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6 ]9 @: h( B* g( C& i  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，- J4 \1 n9 {; Z; L2 ?
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊