[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。. B9 X3 X1 E" \: J( g
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) b5 ]* I2 \( Z0 H( |5 i6 ]1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。4 E, j- i; u: p5 o: e2 `

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2.松弛20分钟。
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' n" ?9 O9 H6 W) {5 k3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。# S5 g6 W7 b9 ^

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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。
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4 U- ]. f" s( ?6 y8 N# |8 r, p" G: s+ c7.擀成圆片。
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8.香芋馅搓球形。/ u% m4 A$ p+ n

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7 m, m. P% Q6 p. I9.擀好的面皮包入馅心。/ A0 G: k/ ^3 L, u# i

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" j/ N1 F! a+ i; @4 g  s10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。
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12.放入预热至180度的烤箱。
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13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：7 k0 Z+ B6 [" l% t$ c& S# m% c
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。& |$ e" C; w+ K! t: C" I
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
1 K( F, k8 t- |. Q/ z3.烤箱一定要预热。( E3 ~* a$ S7 W0 m7 w
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]