[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 ; I# j" N2 I$ B" Y

$ {8 ], I/ s& e/ I) D糖醋鱼条的做法：
& V& b4 x0 x# x  u: k/ w+ {1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。! n0 y+ ~0 `7 T! W
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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# K/ _, ?" c# @  ~' I% a3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：2 e+ m( J. ~) L. c5 r2 l7 S
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 , X0 T$ V9 E+ @
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所属菜系： * F. w: f$ ^; G! D& [
鲁菜