[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉  Z& Q7 f+ c9 ?: r
5 V5 J) n2 H( d7 s  Y) @
4 |3 G1 |+ T" ]+ |5 i
所需材料(A)：
) |; Z4 J: K  ~0 z) z; k1. 捲心萵苣 ... 1/2個
7 ^4 S' C+ J; ?' s3 {2. 紫高麗菜 ... 1/3個
* _0 v: f& h% Y' a7 O5 ^0 L( f7 e  @3. 甜蘿蔔 ... 4粒
/ ?2 \; q+ I1 l" V; B# k) p9 e4 P4. 胡蘿蔔 ... 1支9 W1 t$ j$ U% V, P6 R
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
, L; n' s5 J# m6 g6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)5 x* G- ?# G+ x$ m# u) W( i
7. 小黃瓜 ... 3條
! K4 p% X% g% b2 O* I) N, _所需材料(B)：
4 I' \" ^' B( Z% a& J, O1. 法式沙拉 ... 2大匙/ Z& ?7 {4 ]7 h
2. 鮮奶 ... 2大匙4 z: Q  l* |/ o/ _# g! Y
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)$ A' o" V% r# q1 |
4. 味精 ... 少許1 b! S. a3 M, C3 D2 k/ d3 H
5. 沙拉油 ... 1大匙
' L: `: [( g1 Y6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙- p9 R) g7 g7 N  z
所需材料(C)：
9 T. }4 J& Y8 |' i1. 水果 ... 1種. ^/ X1 ~  l0 L! v  o7 `4 O8 Q
做法步驟：
4 b4 K9 I1 Z$ I. s# @1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
# t2 H0 {7 \& L' I4 v1 X2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。% u% ~  [: h% P; T$ X0 t
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
3 c) \6 c! M- Z6 s! }" t備註：+ x, o" F# E( A3 W9 n& |
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。9 R: k9 }2 V! B, b; M
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
- T" a3 }0 M3 h3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
  ~3 A5 t; n0 b2 E4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
+ k! ?. A; X) D3 e$ w/ A奶油濃湯: G5 P9 m7 R' K% d+ N
3 e; N- l6 g2 R& {
8 V' r( w- S4 r0 S5 a: o% e
所需材料：- v3 n4 A' i; k; k6 a5 [6 B
1. 牛後腿肉 ... 200g 5 x; a& G* {$ P
2. 馬鈴薯 ... 2個 6 h4 f$ i! `# o6 P% o
3. 洋蔥 ... 1個
. I( ]  G% {" D( Y4. 奶油 ... 2大匙 / D/ r" D  C+ u7 Y
5. 麵粉 ... 1/2杯 * Q2 ?/ T# Y3 V& g
6. 高湯 ... 4杯
' t9 C( @& b% m; K7. 火腿丁 ... 30g ) q5 ]! _( ^  H- g) Y
8. 香菜末 ... 少許
) f; V/ f5 `: s3 B7 U1 t, u9 N調味料(A)：
. s' G, d5 Q! g% Y1. 奶水 ... 1小罐
+ l3 S' s( A* y+ K2. 鹽 ... １1/2小匙9 G  K' G' k* D& |, `- ]1 r
3. 起士粉 ... 少許
; o! V2 k: \9 ~+ _3 J做法步驟：
4 ^' k2 Q4 x1 s% w0 i; u- B7 m* w1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。# g: ~; a/ U  u0 `
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。# z( j* h# u% j" l. d! \1 k& l+ ]
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。+ X& H8 I4 m2 e/ l2 n5 y
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 1 O& z& e" T7 A1 j+ M
野味焗龍蝦1 I! d" y9 |; S# H
. p6 l5 v5 ]& `/ R/ q  [' T0 _! D
所需材料：" ?/ k; o+ h/ b/ m/ x
1. 龍蝦 ... 1隻
" L" B) M2 L; k& t3 h2. 蝦 ... 300公克(大)
/ k6 L8 |1 J+ f: X) }$ H/ q3. 奶油 ... 3大匙 1 k/ ?3 G. |1 y" y
材料(A)：
- C5 n1 S2 K1 R( m5 \+ [1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
" |3 k8 A* I6 k$ `4 f  _2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
8 q( Z5 G* i; D3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
0 g; }( ]; s+ f; s% v材料(B)：
4 M8 H+ ]! D+ h( V3 t' }, l5 q1 G1. 鹽 ... 4/5茶匙9 k( g( `/ k: N- i
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
: d) v" C. F3 C& l0 Y' ^6 k. p3. 紹興酒 ... 1茶匙
( m8 r4 d1 x/ r4. 味精 ... 1/2茶匙' l/ J1 H& }( e+ r
做法步驟：
$ f" [2 Y8 @; T2 ]- u1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
: P* `+ D* Z: B( ?6 K2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
$ }8 |; r# n. D$ O  v: q3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
6 t0 E. \0 g& d+ U$ o( j4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
! C8 \3 w7 ^& ^5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。+ v0 P; I) d( r* H
備註：
. p7 L1 q4 n) F. p4 j7 c' V喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
5 s* \: j$ [  q脆皮蘋果乳酪蛋糕# A3 Y6 U" c3 L% M, V& S: n3 [9 F
: W& z3 h6 |$ h' t
所需材料：
* G8 g5 W, \/ [4 Q1. 蘇打餅乾 ... 100克
9 r& {( \" ]7 s4 L) C# x! y" `2. 乳瑪琳 ... 45克& d! L, {8 R- ^/ w1 l# T" J" [+ `
3. 蘋果 ... 3個
9 w  i. g; V& K- r+ |, R4. 鮮奶油 ... 1/2杯
5 q* z% A7 D9 B5. 草莓果醬 ... 3大匙
+ Q* B3 C1 h* Q5 I0 l# {6. 草莓果醬 ... 適量5 `1 ^5 I$ U6 S# E# X$ c/ @7 G
6. 糖霜 ... 適量2 K9 }1 H' V0 R# o5 m5 K# t
7. 鮮奶油 ... 適量
3 f: H3 a+ }* e( y& c, m2 h材料(A)：
5 g5 c# M8 }' x% I$ u! U& P1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)5 D+ \' i# K- R4 m' ]
2. 蛋黃 ... 1個
2 U/ o  _* v7 ?4 M! B3. 糖 ... 50克  Y7 C- Q+ u% I) s
4. 檸檬汁 ... 1大匙0 r7 K5 _( ~& w$ }
5. 檸檬皮末 ... 1大匙; w4 f5 m# C, _, p' o7 Z4 F
材料(B)：
/ ^0 _: Y7 N( y. F( J) l1. 明膠 ... 1大匙; G; L# t4 q6 q" t
2. 水 ... 2大匙' n2 I4 |+ m( F
做法步驟：
9 Z1 M! c+ x/ _& a' @3 H1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。  D! z1 s, N. p7 H9 J1 g/ P
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
, X4 z$ w  ^& V6 I+ t$ ~  w: X; G3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
) ]- G' }3 a5 l4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
, k7 x3 k1 \" I7 p& ]/ C7 [% c備註：& R3 Y! W) a$ b7 W
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
, I8 |2 H3 l6 v, {+ O/ m2 \: H) S' s% M  ^% E
[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]