. n- @. J7 H# m3 P6 ^0 C莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。0 b0 \% A, Y& l# C; C

5 U% o3 D& g/ u. \" e! {0 k海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。8 I. K: n6 t. C9 O: M

: J5 m+ Q+ ]/ U5 E' B主料
: t" T6 |" ?& d6 O; {# v$ X1 r+ ]9 E5 h
( W  c9 \9 P6 I6 E3 M" O3 a面粉  猪油  莲茸馅
/ n) l" h+ f: M0 P0 d
. ?  G4 X' f. A调料
; E$ k. J* {3 ~# c% [
) x+ H# t" R$ A) `% }9 e食用白糖  红色素  色拉油7 [) s( K9 r6 A1 r5 y

; J+ O1 }! ]  M! m5 m0 w! ]制作过程
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1 L1 v4 b$ i% j9 ~1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。
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2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。! {; _: S) Q- M/ k2 R& K) z" O

* I+ z; K0 m3 R! z/ l) z3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。
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% @$ V! q/ e. S" Z6 Q注意事项, S& b& R2 \) \0 W6 N
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1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。: Z* I4 x/ I: j3 _- v- p6 s/ O

+ \5 T, j# s3 o* e( _2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.