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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
+ W) n& |1 \" X C# i r
, h, O0 Q7 o* A* `0 |8 G0 a配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) , l6 O; f |! R& ]# t" V
) j* J% i0 W& _- f材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙5 U. t* k/ K: S- K% N% C& k
, w, l/ N. j+ ?
·操 作:
5 O4 i$ a5 x- r$ k; F" z" v' H
. O, ~2 q6 N. o: c$ Q5 S: D8 K(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
& X7 E6 m; M7 y+ V Q+ z# {, I1 s. t" i0 X0 H0 c. s7 i' n4 o3 [: R- v
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
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(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 8 S9 m ^ N5 f+ @1 P/ \
9 u, `4 y0 Q0 o$ y$ G2 k D
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 . o& J! v! R) i8 k: j6 Q7 |
0 M% P# N( }0 v(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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