附近的清真店大盘鸡不正宗,料又少,今天心血来潮，买了只三斤六的大光鸡，4 v! R9 u$ b, U
整了个大盘鸡。
% M# P8 \; _$ h! J5 M7 u( `5 w% C
$ [# U+ Q( ]" X8 M那叫一个香呀，那叫一个好吃呀。4 b) q8 }4 i% U6 B

$ h3 `( E' @# ~8 d  e+ p; }8 X真好吃呀真好吃，真得很好吃。* C# d% U" ^1 ^1 m; E3 M7 Q
做的时候那香味漂了整栋楼，
- G2 {/ v5 [9 j$ V# P4 s/ H+ l0 r7 D9 E4 N8 N" E
土豆炖得外焦里面，入口即化，香味浓郁。
9 `7 ^) l- N) \8 o2 L2 M4 v
% a" y- r2 j7 v% K: c1 A6 _2 A* |总共花费三四十元。一大袋的菜。大家吃完都直咂嘴，连要减肥的小妹也舍不得放下碗。
9 O8 r$ A8 E, s" H. i! Y) G/ k4 R: i2 @# O& z' u1 N5 K
另，我们南方人不会弄面片，就买了饺子皮来替。
' J8 l8 U2 k; [* A% J; M1 b  s0 E% z# N! }
% Y; a0 y8 b  M2 l' L7 B
全部材料：香叶，孜然粉，花椒，八角，朝天椒，青辣椒，红辣椒，洋葱，土豆，蕃茄，光鸡，糖，油，盐，酱油。  Y& Y7 ?0 P. c& ?# S- Z
( k% B4 q/ w+ ?! n, j3 x: F6 n
4 u; Z/ k, J. Y0 W- {% i8 l

- Z2 N* M" L( Y0 {最后因为有几个小妹吃不得辣，嘴上起了红圈。于是埋怨我做得太好吃害她们又胖了。, k0 Y' k, B. w2 }9 c+ j/ }; g1 T: Y

' W" E4 |$ j& a. R) B1 I: W6 {& G# I2 j9 K
8 P. J, t+ c9 ]+ c4 H
再补充大约的做法吧。
6 @: w) e5 Z, ]
! m! i( h+ Y) L, r0 [先把鸡倒在烧热的，不放油的锅里翻几下，把水气翻出来，要注意不要炒老了鸡。* V9 O- D1 o& I' [1 Q* u& B
然后再把鸡装起，烧热油，爆透香料，不要把花椒爆焦。把糖烧下，变色后就倒鸡下去炒，这样鸡的色就上上了。
' ]! w) h) |. Y6 \6 R. l
% ^; }! E; G6 T: m/ y跟着下点酒先局一下，让酒味进到鸡里面。这时就下孜然，然后就下老汤（我用孜然粉和酱油自己调的味）焖。# i6 @* L! y0 C9 j1 Q# T) x; W
然后用另一个锅把土豆先猛火来二分钟，让外表有点微焦。就可倒下鸡里一块焖，差不多了就再下青红椒和洋葱，最后有差不多三五分钟起锅时就把切好的蕃茄放入。
; g* I  G# }: U
: R7 s+ V+ |* \4 _% p; y( K5 [焖的过程中，你可以闻到让你兴奋的香味。- M& Y6 P# ~8 B  f' N* O: Q
) g" ^; H4 u7 f! e7 K- |0 i- s
再用一锅，把大白菜在开水里烫三十秒左右，（手撕开的大白菜比刀切的入味很多。）
8 y4 u, P& C5 @2 t
7 i) w4 I7 e2 _再蒸点面片或饺子皮，用大白菜和面片垫底，然后倒入焖好的鸡。9 O. I: T+ \) K; P' O# P
+ i5 H/ W( r5 l1 m/ G( K  Q* Z
上面放上香菜。上桌。

这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

引用:

原帖由 现役军人 于 2008-6-19 17:24 发表
+ Z* e9 d, T, j; F( C/ T! Z2 k这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

+ R& y) j  k& F$ V) u8 P+ S; y$ t
我自付就是那很少的人中之一.

有人喜欢吃做新疆拌面，请问知道怎么做吗?

怎么没图片啊，作为老会员要以身作则，不要发违规贴啊。

楼主要发图片啊，没有照片，不好看，不过介绍的比较详细