' q8 ]' w9 E. c, V) c

“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
" Z2 }4 S" A# Y% |. J

食材明细
: q2 Q1 D0 o% |# e7 n5 E9 S* h

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

  x- b" q' _5 C, l  V! c% x8 l

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

% T, A% a  F5 w/ j8 s# Y/ g* r& X/ ^# C

! b* ?9 j' N' t! J1 _) u2 g3 A
1 z; U% h3 ]% J# E5 W  w
6 Z$ G4 }) [/ x1 b
# R- X1 r) Z7 D, w; I$ k! L
' u, m* @  |& b, j& `* s
/ U) k. N$ |  E/ {( q9 \0 g
! ~/ t% x4 E! f0 `; U3 Z
0 h  v9 q8 ~. s7 V% F7 n# }& q
0 M2 ?. R* m1 w% y1 [- Z土豆红烧肉的做法步骤
. [$ e' y- ^5 {  `- V$ h

• $ q& _) [6 `: H% j( A; h
  

  1

  6 A2 `6 E5 r" X/ a; y
  将五花肉洗净，切大块。. i; W1 I  }- ~+ `
  
• 
  : j( g4 w! j! U9 O4 _/ b

  2

  
    @3 ?3 j  |6 [; [/ N3 j/ `放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
  / S2 U- o+ x# G" V) t2 p
• 7 m9 h# J( Z% |/ J9 H/ i4 e$ J
  

  3

  . g, @" _6 x8 ~9 }  b
  洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
  2 e( M7 i5 e2 H5 y9 i( t& l
• 
  " i: v: |' e, g/ a3 y0 g+ h9 o

  4

  / e% z5 M; w" P2 M% r0 f1 N
  土豆切块后放入水中。' Y/ [" V. p( {# U# P
  
• & a$ M- P  Y8 d. f" G! A7 F* t# e
  

  5

  
  ; S$ e* t( @' m+ u6 X$ ]; G五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
  # d7 \. L$ w# z  s: c7 C
• 
  * h6 P  ]# m5 |/ b

  6

  6 x; y/ N2 T$ D
  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。1 L7 A* e- g5 p$ R$ Q) M
  
• 4 b* v" k* j/ b! I6 T7 p' [
  

  7

  # |; A7 @5 m1 E$ I
  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。' D# |1 D) u4 \, I( e$ \- [( y
  
• 
  4 L8 p; W4 [& O

  8

  
  % C, J: l$ A# O6 N" @/ F4 b放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
  7 [) A; _2 p  d% w7 S
• ' E* V) |; R1 y( J8 E$ ^& e
  

  9

  
  8 j' d" C1 g( P6 b放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
  % q( `  [2 j, u7 i' a% h
• 
  4 w2 ~. z2 l) P0 P8 D+ j1 O

  10

  
  ( l" A# I$ J* F# w此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
  8 H& M4 P* c4 W% Y$ g4 M8 Q5 H( i
• 
  : ]$ I2 n+ Y# a1 r

  11

  
  2 g8 m9 K- M+ u7 B如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。' S7 C5 t; B( R/ s: |
  
• 
  6 t7 u- M' @( m7 H

  12

    D. ^- O( K. _: T" _; N
  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。# J% M: G) D0 ?9 ?, F
  

; i1 v9 N& k3 _! \! K" w. t. g使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。