湖南名菜火焙鱼怎么做？据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度。; L7 k3 n7 Y3 h
火焙鱼# i! F! L" _, H1 G- f8 W
　　材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉% G4 W- d. j5 e: x) U' n) z- q
　　火焙鱼的做法0 h! |& a5 S+ ~+ J2 I1 b1 E" ]
　　1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。" u# f- R/ p+ B: q9 t+ d
　　
; R% ^! ~' ]. a7 P! v3 g   2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。  ~& r8 G8 B1 _) u
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   3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。. I8 S7 @! Q/ ~. I
　　
0 M" n3 w4 w% q4 o" l- @   4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。( B2 ?# B9 w" w- d; ]2 m' q  p$ p
　　
# P& d9 y" t1 A   PS：
1 F! y( R' s! A# }" o; z9 L　　放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。
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　　另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。4 u- h6 B1 Y* X, Y( E5 x

- H1 }2 W/ A& G0 g- T, g3 o　　煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

湖南名菜火焙鱼加了辣椒粉、胡椒粉就能调出味来了。

在电视上看到过这道湖南名菜火焙鱼，只是没想到在家里也可以做，这下可以试一试一饱口福了

没有图实在想象不出来啊，看来应该是色香味俱全的

嗯嗯嗯，这种鱼好吃，少少的油，小小的火，煎出来特别香哦？

这个菜，鲜香味正，最好下酒，也好下饭，小时候有这个菜能吃好几碗饭

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

每次做这种鱼都感觉味道不对.非常非常好吃

参加尝试在家里做过 但是不成功，这一次，按照这个方法重新再试一次，争取成功