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; M* y/ A% S( y# J% L  j烹制方法：
! V" V* ]( P4 A; f5 R( N; A1 Y材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）* s* @! E. O9 S' w! {
调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）- P8 c6 W' r+ l8 W8 p# O. m
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1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。
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6 [" I( A3 |, P/ m9 G2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。* ?7 E/ z/ X# }$ P- P
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' }" A' x, H: d- ]# G9 [3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。4 i1 r& m  _) u9 W1 D8 @. g& M
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( }! y* D! {9 {4 p9 Y8 L4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。# G% _; I  Z' ?8 ]! ~+ M% m3 g
我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀