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[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特& k. h+ K9 f. f5 U6 R

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4 }' V) C0 S; q别是酒仙之类的】给大家~* t5 S2 j2 i( F! H$ {* U; m
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, W5 W, Z% G3 S/ ~  Y4 x+ O菜肴:手撕牛肉
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# i  D) L2 }$ J  w* s9 Q名称:手撕牛肉
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口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】; i4 ~8 g: d9 l/ a" S4 R9 m7 K
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主料:牛肉$ J2 j7 B2 k( y, U( g: y/ l- q

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辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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$ O8 G; i6 n0 M8 W$ v做法如下:6 B9 h1 ?( l5 C+ \! [
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1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:/ Z. D! W  z" M/ l3 }# z% W! U
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2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)
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; m' Y/ X: U" J3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:" o3 V8 }/ |" ]& Y' Y

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4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进( t" B+ `- {: B: \  ~
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- N" J2 v! p4 t: p* r" G1 J$ [去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这* J) d7 T1 p. O4 D1 ?' f

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个步骤没拍到,太忙了,日。)
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5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:. _. c7 B* M4 U& P& n9 c
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6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:4 P6 h9 y5 s" s: X1 b1 @
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" {% m9 R0 n. M  @* G2 [- e7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:
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5 b5 O  d: ]! x% v' u" }, X  YOK,打完收工,可以上菜了。
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那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)( \- s. D2 \  [$ f/ M0 H; o
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喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝
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- n: x9 L1 o0 w" n* T5 c; K( ^[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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  • 昊霖广场 金币 +135 参赛奖励 2016-8-7 20:19
  • 昊霖广场 金币 +100 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18
  • 昊霖广场 原创 +1 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18

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我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

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回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~' D# W0 A% a( r. N1 N  I
那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了
' y; Y: D. a/ `" k4 `( b其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

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看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

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炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

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看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

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至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

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开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

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都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

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最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

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