健康功效：% P( ?' N, B6 j- Z
芝麻：明目、祛风、补血
& ]- _. q4 Z* L9 [姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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食材用料：
4 {+ _: _8 p3 g; }- c( t+ Z2 r童子鸡1只# x# {) R1 o5 e1 k2 J
芝麻少许: `0 Z) _3 H6 u6 k/ }8 M1 Y
花椒粉少许% {2 Z! h; }  d
辣椒粉少许
0 f! \7 v* S$ E: {* ?: k: Q白胡椒粉少许* y1 |! I: C/ f. i7 X1 b
盐
# ]$ `) j0 v7 H. Q/ w4 J糖
; G. s; @3 H/ F7 e$ s; |鸡精$ D( N4 L9 l4 y$ K
姜
$ z5 g/ p6 Y2 T7 c6 l% t大蒜瓣
) K* o2 A( e' x3 X( x1 d" \! Z" j劲葱
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$ }1 Y( E, e. L4 R: M菜谱做法：, H. m1 w. Y. U5 ?7 @* X- a3 m
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1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
# ?0 N+ k  s! x1 ~# E煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。* R0 u2 h8 t  y# Z9 G+ u% M* V

2 N8 Y& h1 N0 v5 J9 C" w2.煮鸡的时候准备配料。: c  n+ M' j" i6 d8 A# c/ d

2 D8 e$ ?! D- m" D3.把花椒炒香锤成末。
- _0 R9 F6 p4 P, [干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
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4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
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5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。$ @* p5 o' E2 @! P, C2 H
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6.最后加入切好的葱丝，拌入。
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  Q5 N" L4 M, C, Z0 Q. I7 ~: a# n7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。8 B8 o9 s* }- D
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菜谱小贴士：
& t; g* Y% U% {3 u  |3 V1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
. n) X# j. d( i/ h5 r6 [) F( _& P2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。
: q' U* c3 h1 x+ K* a; k3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。
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[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的