1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段4 [4 @9 E6 Z: u
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉1 Y! V! a; a4 r, z5 Y+ U( X
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分! k) l, [& c1 B5 s  m% ^4 I

1 m3 d; V1 O8 @8 J1 N9 B: Z! Q4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
* F( @+ m$ P6 H. s5 }2 J5.再加入适量的鸡精和盐7 |* L3 x  f2 I3 @. {; o% O4 v, e' b

: A0 J' }- V) U6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可- g; o4 h# D" a
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)* T8 }9 x" ^9 y
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
* }: r1 I: u4 B* _  Q! z9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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& c) O9 |" }$ g烹饪技巧
% N# }& s# o: u) P1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。. d% J) U7 H& ?) V
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
# I! x+ A; Y  ?3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。7 D2 P1 j% y; H% w) g
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～$ a. E( U3 ^! q$ L' K) w
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
* ~4 ?" O4 S3 b3 N+ f2 m& d吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？' h2 l2 S2 F1 M
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？