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杨枝甘露在 80年代末诞生就快速的红遍了中国的大街小巷，逐渐变为港式甜品“满记”的一道经典甜品。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。6 Z% x4 h! d9 z7 X
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今天做的是4人份做法步骤如下：
, Q' L' z' Z+ l/ O* d9 \- f% K6 E芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里碎成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁待用。将沙田柚的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边待用
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, O: o, G6 v, e' K7 b小颗的西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，大约10分钟左右。过程中必须时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时一开始锅里的水就要非常充足，尽量的满一点，中途再加水会影响西米口感。
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煮到西米差不多变透明，中间还有一点小白点都没关系的, Q( X0 g* [! t

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- @+ f2 |! T* r  G" v$ P5 B/ y. I关火盖上锅盖小火焖一会至西米变得完全透明，大约10分钟。  _& @+ A3 t$ s" E
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+ p& t% C& g; W: i, m4 i4 h* z, l- i/ d用冷水过一下西米至西米凉透后全部泡在冷水里，放在冰箱里冷藏。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感也可以防止粘黏。
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在芒果泥中倒入炼乳充分搅拌至完全融合+ W" G& L! A& z9 m6 L1 o4 z

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倒入牛奶、椰奶，继续搅拌不要停- i; N0 u8 g: H5 X8 e6 x

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最后倒入水，搅啊搅
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再倒入冷却好的西米，还是搅拌均匀再放入冰箱冷藏30分钟。
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! d' ^' ?/ Q1 L: G* D. P. C最后来选一个美美的容器，再倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，大口大口的开吃吧！- N4 C+ j1 N# |
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不错的甜品，谢谢分享~~~~~~~~~~~~~

这种没吃过，也不会做，芒果，会有一种怪怪的味道吧。

C超级爱吃这个，自己试试看能不能做啊！哈哈哈

最近比较喜欢吃点甜的
( U, n5 s8 j/ a1 D7 x有空可以在家自己做着试试, Z: Q$ T+ @+ N% X- b! R! o1 B8 e4 b+ \
味道应该会很好

一直很喜欢吃杨枝甘露.不过满记在广州都关了很多家.现在学下怎么做.

大赞阿，果然是美女才能做得出来的冬夏，老婆很喜欢吃！

其实这道甜品应该还要再一加点奶油，吃起来会更加香浓顺滑。

菜品不错，人也不错，简直就是秀色可餐啊！

试了一下楼主的做法，唯一没的就是沙田柚，拿西柚代替了下，感觉味道有点酸，第一次做还算成功吧