作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
* s2 V1 g& z9 K$ o$ s8 m3 [6 a' p
材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
8 w" m1 c9 J( t$ R* N1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；
3 {( `" K/ O+ e3 L
- |, {( k0 u. K+ o) R; V+ s2 N: h/ \, c6 \  N8 L
2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
. }, r  p; Y' d( _9 U
3 x9 i% a" ]9 q# Z: X, J! W/ C8 e
3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；. k/ `/ p* H1 J8 M5 n4 W! Z
: B7 B" x, r% I0 Z8 q
: Y1 l9 K9 }2 ]% ?* @+ Q
4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
/ b* \+ b9 w; D" C
8 B- u0 ]/ G9 ]% g$ i
; v$ j- Z+ ]& K( Q5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
- S8 Q- P4 h# A( K: l+ v0 r2 j0 D
8 [, X" E# u) Q/ Z( G% R* h
8 i4 {. g) K: o9 A6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；5 K, f3 i0 o5 Y7 V; Z# w1 p

8 l, T( K3 M2 F" t" F
0 w+ i0 S. X( Q, _$ A7.从一端卷成螺旋状；
9 M# S8 m: R! L& F
/ I8 ^0 o) |9 }) G' N' f- @; e7 ?* p/ E$ X! c9 L! `
8.按扁，擀成薄饼；
/ C2 K8 r$ n- y: b& C  t0 i+ m- O! R3 ]# S+ b
2 D8 R1 P8 y; X: _7 n8 W
9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。; ^& Y0 i9 C1 `6 q6 H

: p$ y' E6 }1 t9 B/ W2 O& H# t4 B
0 m/ o1 z( @8 u2 m6 ^, p
2 F5 Z& n. m1 T/ @5 c
TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
( A4 `( r# X8 r) r. y  T6 |" z- @6 T% d: Y5 c9 V7 f
& a( l+ j9 u% y
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊7 n7 C) [4 B% P9 `/ w0 H  J
我 太想吃了啊& j0 B7 w2 K5 j, g
我 好喜欢酥香葱油饼