凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了
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　　一.蒜蓉菠菜塔
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; L' P* [4 ?6 F3 i　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
$ J  v' k& T$ b: z' i　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
3 }  a2 Q( D  }2 {  Y" G　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出' j# b* g/ }6 d8 }" o
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀' @" c- m! `4 z9 A( v3 m
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中; ?9 v/ g$ j) j1 y) A
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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　　二.凉拌杏鲍菇
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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
  ~" f+ V8 {/ f. ^3 n4 N$ m  W　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片6 E. n2 H- z" w: d
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用- ~: n6 B7 I8 o/ c
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香( J) Z/ u) V, U0 p, V
　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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　　三.双浇头金针菇
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6 S2 B# O7 u  X7 M( p0 Z　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
* A) f6 y1 N3 u3 j+ Y　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉, x, ]' d/ O* ?- E" ^7 W- b9 A3 Z) N' y
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上. }' f' p6 D! J* U& V* C
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎; R- Z: N, O; f6 l/ u7 h; k
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　　四.凉拌木耳
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　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个. u* g/ }; X: N  ]
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
; W. r4 W1 R$ r; t- l' u* ]7 A! S$ _& R　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用2 |1 q( F' i) ]# N* W7 u& b- \  N
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
& q0 \9 _- Z9 N( Y3 E2 \　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料2 v$ C' C5 v' K" p* K+ E1 S
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀) r8 J+ u- N8 Q3 L' z5 Q; o6 G3 \
　　6、最后撒上香菜，即可食用0 Z2 z  E2 t6 ]1 b! I2 O) `
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　　五.凉拌腐竹
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
3 G! O  O) ?( F　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干1 J& ]% {- J: M0 N
　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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, j4 u) T3 B( Q8 }/ Z' ]1 x　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许, O; }$ P& W6 H: `1 F& X
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
9 ^, Q' i4 J, Z7 U2 Z% P* \* S/ h　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝! p3 L8 K  X9 j
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜' Z- d) i% @* t* @

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　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
* @3 \0 c6 E8 J7 x9 X　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好- B! i" B# b) j/ [
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可. @' Z/ m# m, }/ @+ ^' q) A- w
　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用- }9 K) x5 {/ g8 s/ V) G3 J
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)& p2 P  `/ ?) F% @
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
4 i4 e7 N" }! Q( y3 j　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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6 l  P! L+ p# j　　八.凉拌花生% z9 x7 l& L7 }: {! ?/ A8 A

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3 M: o* }  ]5 w* D" R% a# C& z　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
' ~4 y  b$ [  _8 c& m0 D　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生; ^$ A7 g1 N* p5 Z- Y8 [8 D. K: V
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
; d- w) l: w; T: X. \+ V　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
  R6 S* b- m' T$ S5 J　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜8 @8 K* I6 ]4 L* [) w; W9 w- e
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。