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“看饭店做的水晶饺很漂亮就想着有时间一定试试，今天第一次做，不过还行口感好，还好看”; s2 B7 d4 A- ?- j4 E& Q3 |& ~, A* O

3 ]4 F, s3 |' W5 _7 U主料2 G# A$ N& i+ L# r1 _" i; _/ c0 B: i
澄粉 (150克) 玉米淀粉 (50克) 肉馅 (100克) 佼瓜 (200克) 橄榄油 (5克)
/ j- ^  v; `) k0 ~8 @调料, l3 x& y- b" y1 }! H3 l3 O
盐 (5克) 油 (30克) 五香粉 (5克) 小葱 (2棵) 味精 (3克) 味极鲜 (1匙)
8 f$ s8 B  t( [8 B厨具& ?7 ~$ ?" Y2 Z. V! m! s
蒸锅
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: e  g" c- F; ~   1澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用
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# \7 ?( h( F/ b' U' y2 s   2玉米淀粉，到处都有卖的
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   3开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟
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/ m9 W% Q* c+ L$ p2 n0 g) ~   4和成面团加点橄榄油，包好的饺子看这会更光亮
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   5赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的时候下面放点淀粉防止粘面板+ j/ ~2 G8 }2 N2 ]- }- L# J& l

+ X# w' X6 |/ \+ L   6把肉馅和佼瓜拌好2 z# ^; O4 Y3 l6 |
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   7包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片
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   8出锅了，趁热吃啊要不就硬了+ d( d+ \. X0 Y2 F( l4 n5 e

/ b7 o  V8 u8 L- ], E7 L$ E0 R   9装盘，开动
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/ P5 J3 G* Q. ^8 n   10看看是不是很透明6 }2 a; Q4 g0 t4 F4 y. h. T, }

; R  L2 z5 \7 i" d/ X% z* o   11特写
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   12我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透

晶莹剔透，这个食品最关键的是色彩所带来的食欲

每次看饭店的饺子总觉得饺子皮那么透明，不清楚是怎么做出来的，多亏楼主现在自己也能做出偏透明的饺子皮了

呵呵，自己可以在家做了，就不知道效果好不好！

关键在于饺子皮上了~~楼主说的材料澄粉我还是第一次听说真是见识少呀~~谢谢楼主

听说了楼主的秘方，改天让老婆试着包包

楼主这个饺子的皮擀得真牛。透明的饺子皮，我就没这手艺。

最爱吃饺子了，这种透明皮的饺子更是诱人，真想吃啊

看来这道菜对 手工考验较强啊  皮要薄  面而且要劲道

水晶饺子，看着好看也很有卖相，不过说实话，北方人大都不喜欢吃，已经没有了饺子的味道，更符合南方人的习惯，讲究精致，自己也做过几次，皮子要比面皮硬，口感更细腻，不过不是很入味，作为北方人，还是吃传统饺子吧，水晶饺子，偶尔换换口味也好。