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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
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' a, d) l! k" P) C  Z* c! g# Q主料+ P2 n( `. u' g. e  G& @, w; g- f
茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)8 d6 O4 m  M- I( j
调料
# f: _1 ]( ?- m* x7 f* ~盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)
2 A# S: ?8 [; n* y( L厨具6 W# n8 N% g& ]. m
炒锅4 U7 X; U& }8 Z  F' q- s

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   1茄子、西红柿、尖椒各一个; l  w; S2 m  v

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. [3 F6 ]$ P# j+ s   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉" \( J. m0 ], c" ~8 f- L

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47成热下锅炸，金黄出锅
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5 e; I$ H4 u( m, H& A3 q  p- x   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺6 A. c) ~3 I. b' u- `
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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# W& f% b/ ]* ^2 [0 B   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。. ?7 e% B4 w5 Y' Q1 E! t3 x3 ^
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- l1 [4 w( A9 v' l$ M7 `' J% t   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
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$ O7 Q5 v% T8 o' j   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看