茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”主料 虾 (适量) 番茄酱 (适量) 调料 姜 (适量) 芝麻 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 冰糖 (适量) 厨具 无

　　

　　

　　原料图如上。

　　

　　

　　虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

　　

　　

　　油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

　　

　　

　　油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

　　

　　

　　放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

　　

　　

　　剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

　　小窍门：

　　茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。

看着很有食欲。“老杨的厨房”这个账号话说应该是一个美食网站上的一个大厨，楼主不会是转载的吧

好有食欲，不过虾如果再大点就好啦，小的吃了不过瘾

好经典的一到菜，然人食欲大开，学的做做看，感谢楼主分享。

很经典的一道热菜 但是茄汁的酸甜度掌握起来比较难

老少皆宜，大虾N多人的最爱，就是觉得楼主的配料在味道的的层次感上有些简单。

图漂亮，做法详细，不错不错

新鲜的做法，好像是偏甜了点，回去试试做做看。

红通通的,让人看了,真的很有食欲,饭店里有这么做的.开胃.

番茄汁的挑选很重要，我用的海天的，感觉就不是很好，或者还是用鲜番茄直接炒汁更好！