用料& s1 ]* ^+ v4 p& c# U; W2 P
主料:小麦面粉250克
% v$ C. j3 K/ F) ~) X辅料:白芝麻30克2 t8 v, j5 d0 i+ k+ z
调料:食盐1小勺 水125克
+ I& s( p/ q- Q: W+ s+ }
5 |; i* f2 K6 x: ~; M  ]: K周村烧饼的做法' n" |4 V! J( l0 e1 X% Q
1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀$ v5 g8 \- L# `' o) ^, G  ]
2.将盐水倒入面粉中
0 g% I( x9 c5 I5 Y6 W( G8 s. ~& i; h6 }& C
3.用一根筷子搅拌成絮状' s" m0 W, e/ A& D9 n
4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
( x# Q5 S" h' |0 L+ A# q8 U9 J7 J9 Y9 B* |& Q5 L' O
5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆6 ]1 }2 U, @/ n9 t8 P8 s2 O# y
6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
+ j2 @0 A0 S/ @" t2 ~9 I( P% z  I$ y5 G- B; ?1 Q5 q% e0 \/ B0 i3 Z
7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
+ E6 J- Y0 r1 z! c" O8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻6 Y/ ^, b0 h6 R/ G+ ^
1 [) a6 Z" W6 T4 {) @
9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
, p2 b, A0 e1 v% h+ B/ G8 @10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完& [+ u* k& @7 {0 r
. V) w5 ^) D: S( n4 I
3 V7 }" O# i, i$ m
$ R" S" C5 ~. Q; Q5 G! D3 D# G

: \7 m+ N  q5 f6 C1 Q烹饪技巧) ^! {* t# q" f) S! m
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
- d7 |9 H7 {2 i. t8 M2 ^3 b2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；) J; r/ n3 f  C6 g- _1 c5 u
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
& q, x) {6 z9 |! D, z4 K) @- V* h4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。