用料
, J5 x7 \; K/ a4 @' e* u: T; o主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
# _( [- C) ^4 V9 X调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许4 t( {4 e% {# Q

- x: M) H& W6 r, S4 r6 {豆豉茄子炒豆角的做法2 G/ s5 I5 i0 A+ g) F; ]
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟5 M" h7 v4 P( D3 e5 `
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干8 U! w& Y! Q0 ?7 a- p$ n& d
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角1 X/ f0 S9 {% y) |% K

, B0 z* w1 O3 @. r* U" q& Q5 y4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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( t& w. J) D+ \, n4 W* b烹饪技巧
& H) t3 i1 m! [% P1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
0 T1 j/ J. y: M/ C& E; e8 B& U2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；2 ?( p1 l0 I& M/ v' _
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错" A1 q: _) Y# ]* y
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！