用料
( w, z  ~! Q6 L2 u主料:虾8只- n! P6 W# a4 f5 k) K( Y
辅料:白菜6片  o  L# X' G6 G& U6 P5 p# W( V
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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5 ?; B; y0 T; ^% {. q- P) D) D鲜虾炒白菜的做法% I. r( f& @$ C8 T* E
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
- K8 d5 V, }. s. H1 `- O2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑, z4 i! c* m) g* b" W! c
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
+ E3 g" j$ E+ E5 |* h4.葱姜蒜切片- l- E( J; r: g; g# {9 Q6 x& x
5.香菜叶切段儿2 W& [' ^7 z. V) W. S

) ]8 [' R4 A8 _* z6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头1 g' i7 x& e' \8 |; h2 S( {
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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6 }4 v% d! Q, z+ m' V. J. k8.下入葱姜蒜，煸炒出香味) q. i$ N2 z" @0 U$ x( C- e) Z; c
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜8 K" ]5 C$ C+ s3 A; q  j1 _9 a

( K4 K9 E2 a  G6 ^8 Q10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
$ A/ K. G0 R9 U$ C2 f! A4 f11.加入香草叶，边炒均匀即可
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烹饪技巧5 G$ [% A& L0 q; l2 [* `& K
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
- k. S+ }. U9 X8 @2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；# A4 _! H/ \4 ]/ N
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。( D2 i6 f+ U' A  M. Q
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配( n, ^4 D" w5 U/ W4 ?
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的* @* l% B' a$ {! S! Y( U+ }, @
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。